水果蔬菜的包装

　　用于包装速冻产品的包装必须用能在-40～-50℃的环境中保持柔软，不致发脆、破裂的材料制成，常用的有EVA薄膜和聚乙烯等。对耐破损和阻气性要求较高的品种，如笋、蒜苔、蘑菇等，也有采用以尼龙薄膜为主体的薄膜包装的，例如尼龙／聚乙烯复合膜。冻结后的水果和蔬菜具有特殊意义的特点如下：①冻结以后产品的体积增加：加30％和50％浓度的糖浆时体积分别增加8。2％和5．2％；整个的或切碎的草莓分别增加3％和8％；整个的和切碎的木莓分别增加4％和6％；②冻结以后包装的产品散装容重比事先包装的显然要低③水果、蔬菜冻结以后很难全部冻结固化，包装水果的材料应能抵御弱酸侵蚀及不泄漏。④易于褐变和失去香味的水果冻结后，特别需要用能隔绝氧气及其他气体的材料包装；⑤冻结后的所有产品都需要用不透水蒸气的材料包装，如用普通的不加涂料而又没有外包装的纸板箱包装的豌豆，损失可达原有重量的25％，而用密封良好的涂料纸箱包装时，几乎没有损失。